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特定の値しか入力させたくないセルには「入力規制」機能を使用して、入力できる値を制限することができます。また、特定の商品名や人名などのリストがあらかじめセルに入力されている場合は、そのリストを利用して入力を行う事も可能です。

入力規制を行いたいセルを選択し、[データ]-[入力規制]を選択する
[データの入力規制]ダイアログの[設定]タブを選択し、[入力時の種類]欄から[リスト]を選択する
[元の値]欄の右側にあるボタンをクリックして、入力規制の元となるリストが入力してあるセル範囲を指定して[OK]ボタンを押す

これで、入力規制を行ったセルを選択すると、セルの右側に[▼]ボタンが表示され、ボタンを押すと指定したセルに応じた入力項目が表示されます。
あとは、入力したい項目を選択すれば、キーボードを使わずにリストから項目を選択・入力することができます。